La Sidra Asturiana: Un Nuevo Patrimonio Cultural de la Humanidad

Asaborir Actualizado el 24/09/202524/01/2025

La UNESCO ha declarado la Cultura sidrera asturiana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad , reconociendo así el profundo vínculo entre esta bebida y las tradiciones, paisajes y comunidades de Asturias. Este logro celebra siglos de historia, saberes y rituales que han convertido a la sidra en un emblema de identidad asturiana y en un tesoro gastronómico único.

La sidra asturiana: historia y tradición

La historia de la sidra asturiana se remonta, al menos, a la Alta Edad Media, cuando ya formaba parte esencial de la vida rural. En Asturias, el paisaje está dominado por huertos de manzanos autóctonos, cuyas variedades se cultivan cuidadosamente para producir esta bebida única. La relación entre las comunidades rurales y su entorno se refleja en cada paso de la producción: desde la recolección de las manzanas hasta el prensado y la fermentación del mosto.

La sidra no es solo una bebida; es un símbolo de unión. Desde los chigres (bares tradicionales) hasta las espichas (fiestas de la sidra), su consumo siempre ha sido un acto colectivo. Estos rituales fomentan la socialización y la transmisión de conocimientos, creando un fuerte sentimiento de pertenencia entre los asturianos.

Un legado cultural reconocido por la UNESCO

La declaración de la UNESCO destaca cómo la cultura sidrera trasciende lo material. La sidra no solo refleja el paisaje y la gastronomía de Asturias, sino también su lengua, su música y sus tradiciones. La riqueza lingüística, con un vocabulario específico en asturiano relacionado con la sidra, es otro ejemplo del legado cultural que esta bebida representa.

Además, este reconocimiento pone en valor el impacto de la sidra en la sostenibilidad. Los huertos de manzanos no solo embellecen el paisaje, sino que contribuyen a la biodiversidad y a la fijación de la población en zonas rurales. La producción sostenible de sidra es clave para mantener estos ecosistemas vivos y prósperos.

Sabores, paisajes y experiencias únicas

La sidra asturiana también se ha convertido en un eje central del turismo enogastronómico. Desde visitas a llagares tradicionales como LLagar Hermino en Colloto, hasta rutas por los manzanares, los viajeros tienen la oportunidad de sumergirse en la esencia de Asturias. La experiencia incluye degustaciones guiadas, en las que se puede apreciar el arte del escanciado, un ritual que potencia los aromas y sabores únicos de esta bebida.

Las fiestas locales, como los concursos de escanciadores y los amagüestos, invitan a los visitantes a vivir la autenticidad de la cultura sidrera en primera persona. En estas celebraciones, la sidra no es solo un acompañamiento, sino la protagonista indiscutible de una experiencia sensorial y cultural inolvidable.

Si aún no has probado la magia de la sidra en su tierra natal, ¿a qué esperas? Visita nuestra sección de experiencias gastronómicas en Asturias y vive esta tradición única. ¡Déjanos tu opinión o suscríbete a nuestro canal de WhatsApp para no perderte ninguna experiencia!