Cada año, en los meses previos a la Semana Santa, la ciudad de Alicante se convierte en un escenario para redescubrir la riqueza de su cocina tradicional y la creatividad de sus chefs con las Jornadas Gastronómicas de Cuaresma en Alicante. Esta iniciativa culinaria, que en 2026 celebra su séptima edición, invita a locales y visitantes a explorar la identidad gastronómica mediterránea a través de menús, tapas y recetas que combinan historia, producto local y experiencia sensorial.
¿Qué son las Jornadas Gastronómicas de Cuaresma en Alicante?
Las Jornadas Gastronómicas de Cuaresma en Alicante son un evento gastronómico anual organizado por el Ayuntamiento de Alicante y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería (APEHA). La iniciativa surge con el objetivo de poner en valor la cocina tradicional vinculada al periodo de Cuaresma —los 40 días que anteceden a la Semana Santa— y acercarla a residentes y viajeros como una experiencia culinaria auténtica.
Durante este periodo —que en 2026 se desarrolla del 18 de febrero al 2 de abril— más de 30 restaurantes y bares de la ciudad abren sus puertas para ofrecer propuestas culinarias que rinden homenaje a recetas históricas, a la vez que celebran la creatividad contemporánea.
Cuaresma en el plato: protagonistas gastronómicos
Sabores de vigilia y productos mediterráneos
La tradición cuaresmal, que tradicionalmente evita el consumo de carne, pone el foco en ingredientes del mar, la huerta y legumbres. En estas jornadas, platos como potaje de vigilia con bacalao, arroces marineros, guisos de legumbres, calderos y elaboraciones con verduras de temporada son protagonistas tanto en menús completos como en apuestas creativas de tapa.
Tapas cofrades: tradición reinterpretada
Una de las experiencias más singulares son las llamadas “Tapas Cofrades”, pequeñas creaciones gastronómicas que se inspiran en la cultura de la Semana Santa y que acompañan perfectamente a una caña o copa de vino. Estas propuestas fusionan tradición y vanguardia, llevando platos clásicos como la brandada de bacalao o el arroz con bacalao y espinacas a formatos más contemporáneos.
Actividades destacadas del evento
Rutas gastronómicas y menús temáticos
Uno de los ejes centrales de estas jornadas es la variedad de menús temáticos disponibles los viernes de Cuaresma. Durante varias semanas, los restaurantes seleccionados ofrecen menús completos que permiten degustar entrantes, platos principales y postres elaborados con ingredientes de temporada y respetando las pautas tradicionales de la Cuaresma.
Tapas y votación popular
Además de los menús, muchos locales ofrecen tapas específicas para esta ocasión. El público puede no sólo saborearlas, sino también participar en la elección de su tapa favorita, una propuesta que fomenta la interacción entre visitantes, restauradores y la cultura culinaria local.
Un territorio que sabe a Mediterráneo
Las Jornadas Gastronómicas de Cuaresma en Alicante no son solo una celebración de sabores, sino también de paisaje, historia y cultura. La cocina de Alicante refleja su entorno: la cercanía del mar, la riqueza de su huerta y el legado de generaciones que han pasado recetas de boca en boca. Recorrer los menús y tapas es recorrer los mercados, las plazas y los barrios de una ciudad que late con un fuerte sentido de identidad.
Además, la celebración se entrelaza con la Semana Santa Alicantina, declarada de Interés Turístico Nacional, lo que convierte a estas jornadas en un puente perfecto entre experiencia cultural y turismo gastronómico.
