Historia, tradición y sabor en Sant Jordi
Cada octubre, el Parque Natural de ses Salines de Ibiza y el pueblo de Sant Jordi se convierten en el escenario de la Fira de la Sal Ibiza, un evento que une historia, naturaleza y gastronomía para celebrar la herencia de la sal en la isla. En su IX edición, que se desarrollará del 17 al 19 de octubre de 2025, la feria ofrece una experiencia única para todas las edades, combinando actividades culturales, medioambientales y culinarias.
Historia y patrimonio salinero
La producción de sal en Ibiza tiene más de dos mil años de historia documentada. Fenicios, romanos, musulmanes y catalanes explotaron las salinas, convirtiendo la sal en un recurso estratégico y motor económico de la isla. Durante siglos, la sal financió infraestructuras defensivas como las murallas de Dalt Vila y las torres costeras, así como el mantenimiento de la administración local.
La Fira de la Sal permite revivir este legado mediante actividades como:
El encendido del fogueró, que recuerda el fuego que llamaba a los salineros al inicio de la cosecha.
Visitas teatralizadas a la Torre de la Sal Rossa, donde actores recrean escenas históricas sobre la vigilancia y el embarque de sal.
Demostraciones de técnicas tradicionales de extracción y almacenaje, mostrando la evolución desde el trabajo manual hasta la producción industrial.
Naturaleza y biodiversidad
El Parque Natural de ses Salines no solo es un espacio histórico, sino también un hábitat protegido de gran valor ecológico. La feria ofrece visitas guiadas al centro de interpretación, donde los asistentes pueden conocer:
La flora autóctona y la Posidonia oceanica.
Las aves migratorias que habitan la zona.
Los ecosistemas únicos del Mediterráneo y herramientas tradicionales de trabajo en las salinas.
La programación busca concienciar sobre sostenibilidad y respeto al entorno natural, conectando la historia de la sal con la conservación de su biodiversidad.
Gastronomía y tradición
La sal ha sido clave en la cocina mediterránea y la identidad culinaria de Ibiza. En la feria, los visitantes podrán:
Participar en demostraciones de salazón de aceitunas, pescado y carne.
Descubrir el garum romano, un antiguo condimento elaborado con pescado y sal, adaptado a la alta cocina actual.
Aprender cómo la sal conservaba alimentos antes de la refrigeración y cómo se utilizaba en recetas ancestrales.
Estas actividades permiten revivir prácticas tradicionales, valorar el patrimonio gastronómico y comprender la importancia histórica de la sal en la isla.
Un evento con alma y memoria
La Fira de la Sal Ibiza 2025 no es solo una celebración cultural, sino un espacio educativo y participativo que conecta generaciones, transmite conocimientos sobre técnicas salineras y promueve la conservación del patrimonio natural y cultural de Ibiza.
Gracias a la colaboración entre el Ayuntamiento de Sant Josep de sa Talaia, Sabors d’Eivissa y el equipo técnico del Parque Natural de ses Salines, todas las actividades cumplen criterios de sostenibilidad, accesibilidad y respeto por el entorno, garantizando una experiencia completa y responsable para todos los asistentes.
Datos prácticos
Fechas: 17 al 19 de octubre de 2025
Lugar: Sant Jordi y Parque Natural de ses Salines, Sant Josep de sa Talaia, Ibiza
Entrada: Gratuita
Actividades: Visitas guiadas, teatro histórico, talleres gastronómicos, demostraciones de salazón, garum romano, experiencias familiares
La Fira de la Sal es una oportunidad única para conectar con la esencia de Ibiza, descubrir su patrimonio salinero, disfrutar de la naturaleza y degustar los sabores tradicionales que han marcado la historia de la isla.
