El País Vasco cuenta con un reconocido patrimonio gastronómico protegido por figuras de calidad como la Denominación de Origen Protegida (DOP), la Indicación Geográfica Protegida (IGP) y la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), que certifican el origen, la autenticidad y la excelencia de sus productos.
Las DOP vascas amparan productos elaborados íntegramente en su territorio, reflejando la tradición y el carácter de la región. Destacan el Queso Idiazábal y el Txakolí, referentes de la calidad y el sabor de la gastronomía vasca.
Las IGP protegen productos cuya reputación o características dependen de su origen, aunque no todas las fases de producción se realicen en la zona. Ejemplos son la Carne de Vacuno o el Pimiento de Gernika, productos que reflejan la riqueza de la ganadería y la huerta local.
Las ETG garantizan la preservación de especialidades tradicionales que mantienen métodos y recetas históricos, como el Bacalao al pil-pil conservando la identidad culinaria del País Vasco.
Gracias a estas figuras de calidad, los productos vascos son auténticos embajadores de su cultura gastronómica, ofreciendo una armoniosa combinación de tradición, territorio y excelencia enogastronómica.
LISTADO DOP / IGP / ETG
Vinos DOP – Arabako Txakolina – Txakolí de Álava
Vinos DOP – Bizkaiko Txakolina – Chacolí de Bizkaia
Carne de vacuno del País Vasco o Euskal Okela
Vinos DOP – Getariako Txakolina – Chacolí de Getaria
Idiazábal
Pimiento de Gernika
Vinos DOP – Rioja