En el corazón del Mediterráneo, Valencia se prepara para celebrar una década de Gastrónoma, la cita que cada otoño reúne a los nombres más destacados de la cocina, la pastelería, el vino y la artesanía gastronómica. Del 26 al 28 de octubre de 2025, los pabellones 1 y 3 de Feria Valencia volverán a convertirse en ese punto de encuentro donde tradición e innovación se sientan a la misma mesa.
Este año, la feria sopla las velas con el lema “neXt” —una palabra que resume su espíritu de futuro— y promete una edición más grande, más diversa y más inspiradora que nunca.
Un regreso muy esperado
Si esta edición se vive con más ilusión que nunca es, en parte, porque el año pasado Gastrónoma no pudo celebrarse. La DANA que azotó la Comunitat Valenciana en 2024 obligó a suspender el evento a solo unos días de su inauguración, dejando a expositores, cocineros y asistentes con las maletas listas y la emoción en pausa.
Fue un golpe duro para el sector, pero también un recordatorio de la fuerza de su comunidad. En los meses siguientes, productores, organizadores y patrocinadores mantuvieron vivo el espíritu de la feria, con la promesa de regresar con más energía. Y ese momento ha llegado: Gastrónoma 2025 será, además de un aniversario, una celebración de la resiliencia y del amor por la gastronomía mediterránea.
Un aniversario con sabor a evolución
Diez años dan para mucho. Gastrónoma nació como un pequeño encuentro entre cocineros, productores y amantes del buen comer, y hoy se ha convertido en una de las ferias gastronómicas más importantes del país. En su trayectoria ha reunido a más de 2.000 ponentes, 2.100 expositores y 167.000 visitantes, y en 2025 lo celebra con cifras récord: 10 escenarios temáticos, 290 expositores y un 25 % más de superficie expositiva que la edición anterior.
Pero más allá de los números, lo que define a Gastrónoma es su capacidad para tejer comunidad: conectar al productor con el chef, al estudiante con el maestro, al artesano con el empresario. Esa red invisible de colaboración y pasión por la gastronomía mediterránea es la que ha hecho de este evento una cita imprescindible.
Escenarios donde la creatividad se cocina en directo
Cada rincón de Gastrónoma respira oficio y creatividad.
Cocina Central – L’Exquisit Mediterrani será, una vez más, el gran escenario donde los fogones se encienden para dar paso a demostraciones, debates y homenajes a la cocina valenciana y mediterránea. Allí compartirán su talento chefs como Dominik Utassy, Bernd Knöller o Sara Ferreras, entre muchos otros.
En el Escenario Conselleria de Agricultura, los protagonistas son los productores locales, los guardianes del territorio y del sabor auténtico.
Wine Experience reunirá a sumilleres, bodegas y catadores para hablar de innovación enológica, vinos sin alcohol o maridajes con chocolate.
Y en el dulce universo de Be Sweet y #Pandeverdad, el pan y la pastelería se reivindican como artes mayores, con concursos y demostraciones que muestran la sensibilidad detrás de cada masa.
Otros espacios como Entreolivos, Plaça de l’Artesania o el Túnel del Queso completan una experiencia sensorial que va más allá de la degustación: se trata de conocer la historia y la tierra que hay detrás de cada producto.
Innovar sin olvidar el origen
Bajo el lema neXt, Gastrónoma 2025 mira hacia el futuro sin perder la raíz. La feria pone el acento en la innovación tecnológica, la sostenibilidad y el talento joven, abordando temas que marcan el presente de la hostelería: desde la inteligencia artificial hasta los nuevos modelos de negocio y la importancia de reducir la huella ecológica.
El objetivo es claro: construir una gastronomía más consciente, más conectada y más humana. Una cocina que entiende que el futuro también se cultiva en el campo, en los obradores y en los pequeños talleres donde aún se trabaja con las manos.
Un punto de encuentro para quienes viven la gastronomía
Para los profesionales del sector —chefs, sumilleres, panaderos, distribuidores o productores—, Gastrónoma es una cita de trabajo y de inspiración. Un espacio donde se comparten tendencias, se cierran acuerdos y se abren nuevas oportunidades.
Pero también es una fiesta para quienes aman la cocina. Las degustaciones, los talleres participativos y las zonas gourmet permiten descubrir sabores, aprender y disfrutar del espíritu mediterráneo en su máxima expresión. Y todo ello en Valencia, ciudad abierta, luminosa y orgullosa de su cultura gastronómica.
Diez años mirando adelante
Gastrónoma 2025 no solo celebra su primera década: se proyecta hacia lo que viene. Su lema, neXt, es una promesa y una actitud. Porque el futuro de la gastronomía se construye entre todos: los que cocinan, los que cultivan, los que sirven y, por supuesto, los que disfrutan.
Así, esta edición no es solo un aniversario: es una reencuentro con el sabor, la emoción y la esperanza. Una oportunidad para recordar por qué la gastronomía es, al fin y al cabo, una de las formas más humanas de empezar de nuevo.
En Asaborir conectamos a viajeros y amantes de la gastronomía con experiencias auténticas. Creemos que la mejor manera de conocer un destino es a través de su comida, su tierra y las personas que la trabajan.
