El territorio gastronómico de Valencia es un mosaico de huerta, mar y montaña donde el paisaje condiciona el producto, la cocina y las tradiciones.
Madrid, Territorio y Comarcas
El territorio gastronómico de Madrid se define por la diversidad de sus paisajes, desde la Sierra de Guadarrama hasta las vegas fértiles del sur, donde clima, estacionalidad y formas de vida han dado lugar a una cocina profundamente ligada al producto y a la tradición rural.