Asturias, Territorio y Comarcas

Cada comarca asturiana revela un carácter único en su cocina. Los valles centrales, verdes y húmedos, se nutren de ganadería y huertas que dan lugar a cocidos, quesos y embutidos que conservan el sabor intenso de la tierra. 

En la costa, los puertos marineros son la fuente de pescados, mariscos y algas que los vecinos transforman con recetas tradicionales transmitidas por generaciones. 

Más al sur, en la montaña, los pastores elaboran quesos azules y embutidos curados que reflejan la rudeza del clima y la paciencia de la maduración. Las comarcas gastronómicas de Asturias no solo se distinguen por sus productos, sino por cómo el clima, la orografía y las formas de vida han configurado una manera de cocinar que es, a la vez, práctica, creativa y profundamente ligada al territorio.